الكسكس المغربي

موضوع: الكسكس المغربي السبت نوفمبر 22, 2008 3:20 pm

الكسكس المغربي

الكسكس المغربي Couscous_7_legumes

المقادير:
* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت الزيتون
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الأخضر(تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -

الطريقة:
طريقة تحضير الكسكس , بحيث نبدأ بتحضير المرق وفي نفس الوقت نحضر الكسكس ببخار المرق
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل والطماطم المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك يغلى .
* يضاف الجزر واللفت وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط حتى ينضجو قليلا ثم نظيف باقي الخضار حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

تبارك الله عليك شهيتيني و الله العظيم..زعما صراحة مكاينشي فحال المطبخ المغربي..و ربي يخليلي الوالدة هيا لي كتعدلو أما أنا غير كاناكول أو واخا تقولي طريقة مغنعرفلوشي ههههه ربي يخالينا الأمهات ديانا كاملين قل آمين..

آآآآآآآميييين يا رب

امـــين يا رب
و الله العظيم غير شوفت ديك صورة د كسكس ما كراهتشي نكون ف ديك لحظة كان اكلو هههههههه
شكرا لك اختي على الموضوع الجميل
في انتظاري باقي المواضيع التي تفتح شهيتنا
Wink

السلام عليكم..
وبعد.تشرفنا مشاركاتك الرائعة و المميزة.
لابلغك اننا بحاجة اليها في كل وقت.و اتمنى من كل قلبي
ان يدوم عطائك ويصير اروع..اذا تركتنا بدون ابداعاتك
سنصير تائهين..انت من تنيرين طريق الدرب
نورت المنتدى الله انورك ..و في الختام
اتمنى لك التوفيق كما اتمنى تواجدك الدائم
في هذا الصرح العظيم

اسعدني ردك اختي الغالية ..لك جزيل الشكر وانا ايضا اتمنى تواجدك الدائم في منتدانا الحبيب ومواصلة مشاركاتك الرائعة معنا لان جميع مواضيعك ومشاركاتك روعة..
والسلام عليكم ورحمة الله
تقبلي تحياتي
اختك في الله: كريمة

» طبق مغربي : الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص
» ملخص الدوري المغربي الممتاز
» الطاجين المغربي بالدجاج على طريقتي
» مانشستر سيتي يريد ضم المغربي شماخ
» المغربي بصير في قائمة نادي اشبيلية